我國(guó)目前食品添加劑按其來(lái)源可以分為天然和化學(xué)合成兩大類,按其用途則可分為防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、調(diào)味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、拮抗劑、增味劑、保鮮劑、酶制劑、被膜劑、香料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等,共23類,1 812種, 每年還有不少新品種被批準(zhǔn)使用。

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